自家製らっきょう漬け

行きつけのスーパーで鹿児島産のらっきょうを売っていたので、久々に自家製の火が着きまして、買ってきました。

参考にしたレシピはこちら。

一晩おいて、レシピに則って作業開始です。

しかし、最初の根と茎を切るとザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗う。で２時間もかかった上、たきがは、すっかり忘れていましたが、らっきょうというのはネギ属の野菜なんですよね。そして、たきがははネギといったら玉葱と言わず長葱と言わず、切っていると涙がぼろぼろ出るたちでして、らっきょうはそこまで酷くありませんでしたが、１／３くらいで目がしょぼしょぼし始めまして、そういえば…と思い出したのでした。

そして２時間もかかったので、来年やるかどうかはまったく怪しいものです。たぶんやりません。懲りたから。

んで自家製のらっきょう酢に漬けたのがこれ。↓



やたらに黒いのは砂糖が黒砂糖のせいです。同じくらいの瓶があと２つあります。

１０日ぐらいで食べられて、１ヶ月くらいから美味しくなるそうなので、その頃にまた。

• たきがは家の食卓
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• 2015/05/13 Wed.