たきがは家のオリジナルレシピではありませんが、友人から教わった母が自分好みの味に変更したので、まぁ、オリジナルっちゃオリジナルになってます。教わったレシピはもっと砂糖が多くて甘ったるいそうです。
たきがは家では市販のレシピではたいがい砂糖を抜いたり、味醂で代用したりするので、市販のめんつゆが使えません。ぬほほ
材料
玉葱大２個、酢１５０ｃｃ、醤油１００ｃｃ、サラダ油５０ｃｃ、味醂５０ｃｃ、日本酒５０ｃｃ、砂糖大さじ１、塩小さじ２
作り方
１．玉葱を薄切りにする。スライサーを使うと良い。１５分おく
２．味醂と日本酒を火にかけ、アルコール分を飛ばす
３．２．が冷めたら他の調味料と合わせて玉葱にかける
４．一晩くらいおけば食べられる
で、３．の玉葱に調味料をかけたところ ↓
食べ頃 ↓
今回はサラダ玉葱で作りましたが、ふつうの玉葱でも大丈夫です。玉葱の辛味はそれなりに残るので、心配だったら１．で水にさらしてもいいかもしれません。
サラダ油の代わりにごま油を使いましたが、けっこう味が出るので癖のない油の方がいいかもしれません。
2018/8/29追記
また作ったんで再掲します。
[0回]
PR
