ザワークラウト、それはドイツ料理に欠かせぬ、酸っぱいキャベツ。酸っぱいさはやかな酸味がソーセージとよく合い、ぶっちゃけ、美味い。
で、市販のを買ってきてもいいのだが、やはりここは手作りが楽しいので、早速、ネットでレシピを検索。いちばん上にあったレシピに倣って、いざ、ザワークラウトを創ることにした。
材料：キャベツ１ｋｇ。塩１０ｇ。キャラウェイシード小さじ１／２。
作り方：キャベツを千切りにし、塩とキャラウェイシードをよく揉み込んで、２ｋｇの重しをし、水が上がってきたら、重しを軽くしてできあがり。
な〜んだ、簡単じゃん、ザワークラウト。
早速、キャベツをざくざく。適当な重しがなかったので、ジャガイモとタマネギで代用。果たして、どんなもんだ？！
結果：いつまで経っても水が上がってこないどころか、キャベツがしんなりともしない。３日ほど放置して、キャベツ１ｋｇに対し、いくらなんでも塩が少なすぎるだろう（野菜炒めを作ったとして、この割合で塩加減は足りない、というのが根拠）という結論に達し、塩を小さじ２ほど足す。まぜまぜ。重しはそのままで冷蔵庫にどん
さらなる結果：キャベツの色が変色してきた上に、相変わらず水は上がらない。
良くはないが、悪くなっているようでもないので、ひとまずこのキャベツでザワークラウトは諦めることにし、改めてレシピを検索し直す。
塩の分量が違うんですが？ キャベツの量に対し、２％とゆってるんだが？ １ｋｇのキャベツなら、２０ｇなんだが？
香辛料も少ない。キャラウェイシードのほかに、黒胡椒、ローリエ、ディルとかなんとか。
さらに材料に水があるんだが？
美味しいザワークラウトへの道は思ったより遠かったようだ。
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